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柑橘

柑橘（Citrus reticulata Blanco），又名番橘、橘桔子、橘子等，是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）的一种小乔木。柑橘分枝多，刺较少。单身复叶，叶片披针形，椭圆形或阔卵形。花单生或2-3朵簇生。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，淡黄色、朱红色或深红色，果肉酸、甜、有苦味，或另有特异气味。种子或多或少数，稀无籽，通常卵形。花期4-5月，果期10-12月。

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柑橘粗松容易剥离，果瓤分离，多汁、味甘甜或酸甜，含糖量高，同时可加工制成果汁、橘精、糖水罐头、果酱、果糕、蜜饯、橘酒、橘醋等食品；柑橘皮渣是果胶的重要来源，果胶可溶于热水在食品中作胶凝剂和增稠剂。